Per olio EVO si intende l’olio extravergine di oliva. Quest’olio, così rinomato e pregiato, deriva dalla spremitura a freddo della drupa (cioè il suo frutto), ovvero: l’oliva. La sua produzione in Italia è largamente diffusa, e viene usato sin dai tempi più antichi. E’ tipico delle zone meridionali di tutta l’Europa, in quanto l’ulivo ama …